Esperienze sul Gargano » ricette pugliesi http://www.esperienzesulgargano.com Probabilmente la tua miglior vacanza..! Thu, 02 Jul 2015 08:20:26 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.0.1 Spaghetti alle cozze del Gargano http://www.esperienzesulgargano.com/blog/2013/12/24/spaghetti-alle-cozze-del-gargano/ http://www.esperienzesulgargano.com/blog/2013/12/24/spaghetti-alle-cozze-del-gargano/#comments Tue, 24 Dec 2013 01:34:16 +0000 http://www.esperienzesulgargano.com/?p=490 Ingredienti per 4/5 persone: 3Kg di cozze (possibilmente del Gargano, hanno più gusto) 25/30 pomodorini qualche foglia di basilico fresco tritato prezzemolo fresco 2 spicchi di aglio pepe q.b da macinare al momento olio extravergine d’oliva (possibilmente del Gargano) 500 gr. Spaghetti Procedimento: 1. Pulire le cozze sul guscio eliminando la parte rocciosa qual’ora vi […]

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Ingredienti per 4/5 persone:
3Kg di cozze (possibilmente del Gargano, hanno più gusto)
25/30 pomodorini
qualche foglia di basilico fresco tritato
prezzemolo fresco

2 spicchi di aglio
pepe q.b da macinare al momento
olio extravergine d’oliva (possibilmente del Gargano)
500 gr. Spaghetti

spaghetti cozze sugo cozze
Procedimento:
1. Pulire le cozze sul guscio eliminando la parte rocciosa qual’ora vi sia.
2. In una padella mettere un filo d’olio, un rametto ti prezzemolo e le cozze; coprire subito con un coperchio e aspettare qualche minuto, giusto il tempo che serve per farle aprire. Appena aperte spegnere subito il fuoco.
3. Filtrare il liquido di cottura delle cozze e tenerlo da parte insieme alle cozze precedentemente sgusciate. Mettere in cottura gli spaghetti in acqua bollente non molto salata.
4. Sempre nella stessa padella, senza ripulirla (controllate se ci sono residui rocciosi però), aggiungere olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati. Appena imbionditi (non troppo) aggiungere i pomodorini e lasciarli cuocere giusto 2/3 minuti solo il tempo di appassire appena.
5. A questo punto, una volta appassiti i pomodorini, versare all’interno l’acqua filtrata delle cozze con le cozze e lasciar cuocere massimo un minuto.
6. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura all’interno del sugo; ogni tanto far fare alla pasta un movimento orario (circolare) nella padella in modo da far fuoriuscire gli amidi che creeranno poi un sugo più denso e vellutato.
7. appena 30 secondi prima di spegnere il fuoco aggiungere un pò di basilico fresco e una buona macinata di pepe.

Buona esperienza gustativa a tutti..!


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Soffritto di olive nere alla garganica http://www.esperienzesulgargano.com/blog/2013/12/24/soffritto-di-olive-nere-alla-garganica/ http://www.esperienzesulgargano.com/blog/2013/12/24/soffritto-di-olive-nere-alla-garganica/#comments Tue, 24 Dec 2013 01:15:18 +0000 http://www.esperienzesulgargano.com/?p=474 Ingredienti: - 300 g. di olive nere dolci del Gargano (fresche) – 3 spicchi d’aglio belli grandi – 10 pomodorini circa (modificare a piacimento) o polpa di pomodoro- finocchietto selvatico o semi di finocchio (q.b) – 1 peperoncino – sale – olio extravergine del Gargano “possibilmente ;-)” q.b. Preparazione: In una padella o pentola aggiungere […]

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Ingredienti:
- 300 g. di olive nere dolci del Gargano (fresche)
– 3 spicchi d’aglio belli grandi
– 10 pomodorini circa (modificare a piacimento) o polpa di pomodoro- finocchietto selvatico o semi di finocchio (q.b)
– 1 peperoncino
– sale
– olio extravergine del Gargano “possibilmente ;-)” q.b. scarpetta soffritto olive nere olive nere del gargano
Preparazione:
In una padella o pentola aggiungere olio da ricoprire appena appena il fondo, gli spicchi d’aglio semplicemente schiacciati, il peperoncino e un pizzico di sale per esaltare ancor di più il sapore di questo soffritto.
Una volta che l’aglio sarà appena imbiondito (non molto), aggiungere le olive e il finocchietto o semi di finocchio. Lasciar soffriggere per circa 15 minuti avendo cura di smuovere la padella ogni tanto.
A questo punto sarà possibile aggiungere i pomodorini tagliati in 2 o la polpa di pomodoro e un altro pò di sale q.b.; lasciar soffriggere ancora per 2/3 minuti ed aggiungere un bicchiere di acqua; mettere a fuoco lento e lasciar ridurre il tutto.
Dopo circa 15 minuti il nostro piatto è pronto.
P.s.: questo piatto è l’ideale per farsi enormi scarpette di pane all’interno, una vera delizia del Gargano. Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta..!

Buona esperienza gustativa a tutti..!


P.s.: Se ti è piaciuto il mio articolo ed hai apprezzato il mio impegno metti mi piace e condividilo sui tuoi social attraverso gli appositi bottoni.  Contattami se hai domande da pormi, sarò lieto di aiutarti e consigliarti al fine di garantirti un’esperienza fantastica. Cosa aspetti, io sono quì per te GRATIS, e se ti stai chiedendo perchè GRATIS, sappi che io AMO la mia terra e voglio che chiunque la visiti rimanga più che soddisfatto, quindi spirito, passione e tanto tanto amore ecco la mia ricetta…!!


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